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Panquecas de Avena
Receta para 6 panquecas ¡Perfecto para compartir!
By Joy.
Ingredientes
- 2 tazas de Avena
- 4 bananas
- 1/2 taza de Leche de Almendras
- 1 cucharadita de Vainilla
- 2 cucharaditas de miel
- Blueberries y fresas (opcional).
Preparación
1. Tritura las 4 bananas en un bowl hasta obtener una consistencia moldeable.
2. Agrega 2 tazas de avena a la mezcla de las bananas.
3. Añade ½ taza de leche de almendras o alguna leche vegetal de tu preferencia.
4. Coloca 1 cucharadita de vainilla y 2 de miel.
5. Remueve todo hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Utiliza una sartén de teflón y cocina tus panquecas con aceite de coco.
7. Opcional 1: en el momento que coloques la mezcla en la sartén añade blueberries.
8. Opcional 2: Decora con fresas y miel.
Hubby's Burger
¡Hamburguesa vegana perfecta para compartir con tus personas favoritas!
By Joy.
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- 1 taza de avena triturada
- 2 tazas de quinua tricolor
- 2 dientes de ajo
- Sal de maras de cocina al gusto
- 1 pizca de Pimienta
- 1 cucharadita de Paprika
Preparación
- Coloca las hojuelas de avena en la licuadora y pulsa hasta que obtengas menor tamaño (no al punto de harina).
- Corta las berenjenas a la mitad (no olvides remover el tallo) y ponlas a hervir con piel hasta que estén bien suaves.
- Pon a hervir la quinua hasta que esté al dente.
- Drena las berenjenas y la quinua y espera a que enfríen.
- Una vez a temperatura ambiente remueve la piel de las berenjenas y tritúralas en un bowl hasta obtener una masa.
- Agrega la quinua, avena, pimienta, paprika y sal al gusto a la mezcla.
- Tritura los ajos e incorporarlos también a la mezcla previa.
- Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.
- Forma tus hamburguesitas veganas y cocínalas en la sartén con el aceite vegetal de tu preferencia (yo utilicé aceite de coco).
¡Buen provecho!
Hummus de remolacha
¡Úntalo en tu sandwich favorito!
By Joy.
Ingredientes
- 2 remolachas/Beterragas.
- 2 tazas de garbanzo (esto dependera de la cantidad que quieras hacer).
- Sal de maras.
- Pimienta
- Aceite de oliva.
Preparación
- Deja remojando los garbanzos la noche anterior (esto te ahorrará tiempo a la hora de cocinarlos).
- Hierve las remolachas o beterraga sin piel hasta que queden suaves.
- Coloca los garbanzos de la noche anterior a hervir un poco, en agua nueva hasta que ablanden.
- Coloca en la licuadora las remolachas con un poquito del agua de las mismas y licúa hasta que quede un puré.
- Agrega los garbanzos poco a poco en la licuadora con el puré de beterraga hasta que logres una mezcla.
- Agrega el aceite de oliva hasta que consigas la consistencia deseada (a mi me gusta cremoso).
- ¡Coloca la sal y pimienta al gusto y voilà!
Salteado de tofu
¡Sorprende a todos en casa con esta delicia!
By Joy.
Ingredientes
- 1 Brócoli
- Tofu (textura firme)
- 1 Zucchini
- 1 Cdta de Ajo en polvo
- Aceite de ajonjolí
- Salsa de soya
- Salsa BBQ
- Sal de maras
Preparación
1.Coloca el brócoli en trozos a cocinar al vapor.
2.Corta el tofu en cubos pequeños y ponlos a dorar en la sartén con aceite de ajonjolí. Una vez dorados agrega 3 cucharadas de salsa de soya hasta que el tofu absorba los jugos.
3.Retira el tofu de la sartén y en la misma sartén con los jugos sobrantes añade el brócoli y el zucchini rebanados para saltear.
4.Una vez salteados el zucchini y brócoli, regresa el tofu a la sartén junto con el zucchini y el brocolí e incorpora el ajo en polvo.
5.Agrega salsa BBQ y sal al gusto. Deja saltear hasta que todo esté cubierto.
6.Retira y sirve. ¡Este salteado le encantará a tus invitados!
Cupcake vegano
¡Sorprende a todos en casa con esta delicia!
By Joy.
Ingredientes
- taza de harina de almendras.
- 2 cucharitas de cacao
- 1 pizca de sal de maras
- 3 cucharas de aceite de coco líquido
- 1 cucharita de vainilla
- 6 cucharas de miel de agave (esto va a depender de que tan dulce lo quieras)
- 3 cucharas de leche de coco
- Chispas o trozos de chocolate amargo (opcional).
Preparación
- Toma un recipiente y agrega primero los ingredientes secos (la harina cernida, sal y cacao) y mézclalos.
- Agrega luego en el mismo recipiente los ingredientes líquidos (miel, aceite de coco, leche vegetal) y mézclalos con los otros ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega las chispas o trocitos de chocolate amargo (opcional).
- Distribuye la mezcla en la bandeja especial para cupcakes (yo además utilicé aisladores de silicona para cupcakes, pero esto es opcional, en caso de no utilizarlos te recomiendo engrasar con el aceite de coco la bandeja).
- Coloca en el horno los cupcakes a cocinar a 180 grados F Durante 15 min. Pasados los 15 min déjalos grillear en la misma temperatura durante otros 15 min.
- ¡Deja enfriar y voilà, que los disfrutes!
Bolitas energéticas
Son una delicia, todos en casa querrán más.
¡Que las disfrutes!
By Joy.
Ingredientes
- 1 ¼ taza de avena
- ½ taza de miel
- ½ taza de mantequilla de maní
- 2 cucharadas de chispas de chocolate
Preparación
- Vierte en un bowl todos los ingredientes a exepción de las chispas de chocolate y amasa hasta obtener todos los ingredientes mezclados. (Puedes utilizar un procesador de alimentos si tienes).
- Agrega las chispas de chocolate y amasa nuevamente.
- Forma las bolitas del tamaño de tu preferencia.
- Colócalas en un recipiente y déjalas enfriar en la nevera por 30min.
Spread de Remolacha
Tus verduras no volverán a terminar en el tacho de la basura nunca más. Inténtalo de igual forma con el camote o batata.
By Joy
Ingredientes
- 4 remolachas
- Aceite de oliva
- Sal de maras
Preparación
- Hierve las remolachas con piel hasta ablandar.
- Remueve la piel y córtalas en trozos.
- Coloca los trozos en la licuadora y ve agrando aceite de oliva hasta conseguir una consistencia cremosa.
- Agrega sal al gusto.
- ¡Úntala en tus panes, ensaladas, y otros.!
Pan casero
Durante la cuarentena estuve trabajando desde casa y una de las cosas que más disfruté fue poder hacer mi propio pan casero.
¡Que lo disfrutes!
By Adriana G.
Ingredientes
- 2 tazas de harina todo uso
- 1 1/2 cucharaditas bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita sal
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 3/4 taza o 175ml de agua fría
- Aceite de oliva para cocinar
Preparación
- Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa.
- Dividir en seis porciones y extender hasta formar el pan, del grosor deseado. Entre más delgado sea, más fácil será envolver el wrap.
- Cocinar en el sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se infle y voltear or cocinar por el otro lado.
Falafel
Agrega a tus ensaladas, wraps o comidas favoritas.
By Adriana G.
Ingredientes
- 1 taza garbanzos sin cocinar (remojados desde la noche anterior)
- 1/2 taza cebolla en trozos
- 1 taza perejil
- 1 taza cilantro
- 1 chile verde pequeño (o 1/4 taza pimentón verde en trozos)
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita comino
- 1 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita cardamomo
- 1/4 cucharadita pimienta negra molida
- 2 cucharadas harina
- 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
- Aceite para freír
Preparación
- Poner en remojo los garbanzos con suficiente agua, y que el volumen aumentará. Dejar toda la noche
- Cole y enjuagar los garbanzos y agregarlos al procesador de alimentos con la cebolla, el perejil, el cilantro, el ají o pimentón, ajo, sal, cardamomo y pimienta negra.
- Procesar hasta formar una mezcla homogénea.
- Llevar a un bowl y agregar la harina y el bicarbonato y mezclar con una espátula hasta incorporar los ingredientes
- Cubrir y llevar al refrigerador por 30 minutos.
- Con una cuchara, formar las bolitas de Falafel. Si la mezcla es muy seca, agregar un poco de jugo de limón o agua, si por el contrario está muy líquida, agregar otra cucharada de harina.
- Cocinar las bolitas de falafel en aceite hasta dorar y dejar reposar en una toalla de papel.
- También es posible colocar los falafel en una bandeja con papel antiadherente y llevar al horno a 375 F (190C) por 30 minutos (dando vuelta a los 15 minutos) o hasta dorar.
Dip de yogurt (opcional):
- 1 taza de yogurt griego (substituir por soya para que sea vegano)
- 2 cucharas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo rallado
- 1 cucharada de menta picada
- Jugo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
Mousse de chocolate
¡Decora con frutas y disfruta de este postre vegano!
By Adriana G.
Ingredientes
- el líquido de la lata de garbanzo (aquafaba)
- 200g de chocolate
- 1 cucharadita de ácido (vinagre o jugo de limón)
Preparación
- Cortar y derretir el chocolate a baño de maria y dejar enfriar.
- Agregar el líquido (aquafaba) con la cucharadita del ácido en un bowl y batir con un batidor hasta formar picos duros (como un merengue).
- En otro bowl, colocar el chocolate e incorporar con una espátula un poco del merengue hasta quedar homogéneo.
- Agregar esta mezcla gentilmente al resto del merengue hasta incorporar completamente.
- Colocar la mezcla en moldes individuales y dejar cuajar en la heladera por mínimo una hora.
Bowl favorito
Si les dijera cuál es mi forma favorita de comer sin duda sería esta, ¡me encantan los bowls!.
NOTA: Agrega la receta de falafel de Adri y conviértelo en algo aún más sabroso.
By Joy.
Ingredientes
- Palta/ aguacate
- Zanahoria
- Lechuga y espinaca
- Camote/batata
- Champigñones
- Sal de maras
- Mango
Preparación
- Precalentar el horno en la temperatura más alta
- Lava el camote y luego manteniendo la cáscara agujeréalo completamente con un tenedor.
- Mete el camote en el horno manteniendo la cáscara a la máxima temperatura de tu horno hasta que lo sientas suave.
- Una vez cocido el camote córtalo a la mitad (opcional puedes agregarle por encima sal de maras).
- Coloca en la sartén los hongos previamente lavados y ponlos a sofreír con aceite y sal de maras para que suden. Una vez se evapore el líquido retíralos de la sartén.
- Añade en un bowl la lechuga previamente lavada, espinaca, la zanahoria rallada, los hongos , camote preparado, aguacate o palta en rodajas y el mango en cuadritos.
- ¡Arma tu bowl vegano y saludable!.
Galletas veganas
Nunca imaginé poder hacer unas galletas deliciosas sin ingredientes cómo huevo o mantequilla. Esta receta es un sueño hecho realidad y estoy muy feliz de poder compartirla contigo. ¡Ahora compártela con tus personas queridas y disfruta!
By Joy.
Ingredientes
- 1/2 taza de mantequilla de maní
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1/2 taza de panela en polvo.
- 2 Cucharadas de harina de linaza
- 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharada de Bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 de cucharadita de sal de maras
- 1/2 taza de harina de coco
- 1/2 taza de chispas de chocolate oscuro orgánico (opcional).
- 2 cucharadas de leche de coco
Preparación
- Precalentar el horno en 180 grados C.
- Mezcla las 2 cucharadas de harina de linaza con 5 cucharadas de agua en una taza o envase y deja reposar por 5 min.
- Engrasa una bandeja con aceite de coco y coloca papel mantequilla para hornear ahí tus galletas
- Añade completamente la mezcla de la harina de linaza junto con todos los ingredientes en un bowl, a excepción de la leche y las chispas de chocolate.
- Mezcla hasta obtener una masa homogénea. Luego si la mezcla queda muy sólida agrega las 2 cucharadas de leche para suavizar.
- Arma tus galletas y agreg las chispas a la masa una vez que ya estén formadas las galletas.
- Meter en el horno durante 20 min.
- Es importante que pasados los 20 min. retires las galletas del horno y las dejes enfriar puesto que estarán suaves, y una vez frías endurecerán.
Falafel de Quinoa
¡Disfrútalos en tus ensaladas o en tus hamburguesas y sorprende a tu paladar!
By Joy.
Ingredientes
1 1/2 de quinoa.
1 cucharada de pasta de Tomate.
1 cucharadita de Paprika.
1 cucharadita de comino.
1 cucharadita de ajo molido.
1 cucharadita de cebolla molida.
Sal y pimienta al gusto.2 cucharadas de linaza molida (flax meal).
2 cucharadas y media de harina de avena.
Preparación
- Hervir la quinoa hasta que absorba la mayor cantidad de agua.
- Mezclar las 2 cucharadas de linaza molida en 5 cucharadas de agua y dejar reposar hasta que tenga un consistencia cómo gelatinosa (con esto vamos a sustituir el huevo).
- Colar la quinoa y colocarla en un bowl con todos los ingredientes (incluyendo la linaza y todos los demás de la lista de ingredientes), unir hasta conseguir una mezcla homogénea y dejar reposar por 10 min.
- Coloca en una sartén o plancha un chorrito de aceite de coco o cualquier aceite vegetal de tu preferencia.
- Moja tus manos con un poco de agua para que la mezcla no se pegue en tus dedos y forma tus bolitas de falafel o hamburguesas.
- Por último colócalas en la sartén y cocina hasta que estén doradas en ambos lados (recuerda que ya están cocidas, es solamente para darle la textura crujiente).
Palta rellena
¡Acompáñalo con papitas al horno y sorprende a tus más queridos!
By Joy.
Ingredientes
- 1 Taza de maiz.
- 1 Taza de quinoa.
- 2 Tomates.
- 1 Cebolla.
- 1 Taza de cilantro.
- 1 Aguacate grande.
- 2 Limones.
- Sal al gusto
Preparación
- Hervir la quinoa con una pizca de sal hasta que tenga una textura suave pero firme.
- Cortar los vegetales: la cebolla y los tomates.
- Cortar el aguacate a la mitad y reservar la mitad.
- Extraer la pulpa de medio aguacate.
- Agregar la quinoa, el tomate, la cebolla y el maíz amarillo en un bowl.
- Mezclar los ingredientes, exprimir los dos limones y agregar el cilantro picadito. Ajustar la sal, y opcional agregar pimienta.
7. Rellenar la mitad de la palta con la mezcla y disfrutar.
Esta receta puede usarse para 3 medias paltas.